蔬菜加工之切菜機

　　凈菜加工、大型食堂、酒店等場所的必備設備之一--切菜機，能將各種果蔬根據需求可切成條、段、丁、絲、片等等各種樣式，如果需要做菜陷，那菜餡機是不二之選。

   根據切菜機的功能可分為很多型號，切絲切片機、多功能切菜機、切丁機等等，依據切刀的旋轉方式亦可分為豎刀跟璇刀。多功能切菜機是利用離心切片機構跟豎刀配合完成各種需要，旋轉刀盤的切菜機切絲切片比較規整，加工速度快、效率高，適合切芹菜、韭菜等。

   沒用過切菜機的用戶可能不知道應該如何選擇適合的設備，易出現買錯或買來不適用的問題，在這里為大家簡單的介紹一下如何選擇設備：

　　1、 想確定好型號就得先了解自己主要切哪些菜類，切成什么規格。蔬菜加工過程中切絲切丁切片都會用到，包括洗菜機、菜餡機，這些是必選設備，YQC系列豎刀多功能切菜機足以滿足食堂的需要。蔬菜加工廠（雪菜絲、榨菜絲）可能需要專門切絲的設備，那這時CHD系列就可以快速高效完成工作，且切絲均勻是醬菜加工的最佳選擇。

　　2、選擇好型號之后再選設備材質，一般會購買不銹鋼材質的設備，衛生標準更高、設備更耐用、耐腐蝕（也可以讓廠家改成304不銹鋼）。電機選用銅芯電機，轉速穩定、功耗小、不易發熱、使用壽命更長。輸送帶要選擇食品級橡膠制品，要耐腐蝕，有一定軟度適合刀切，CHD系列也會選擇使用PVC材料，無毒無害、穩定性高、耐酸堿。

　　根據型號、材質兩種大致就可以選好所需的切菜設備，設備使用時一定要注意后期保養，保養到位，設備的使用壽命就長。